猪舌头2根

鹵水とは 塩 醤油 酒 生姜 十数種の漢方スパイスと 豚や鶏の骨を煮出してつくる 出汁とタレの間くらいの濃さの 一種の調味料 それを大鍋にたくさんつくっておいて 小鍋に分けて 鴨や豚や牛の臓物類 豆腐類